把你的脸迎向阳光,那就不会有阴影

相亲相爱一家人邮轮旅游之七 巴生肉骨茶

上一篇 / 下一篇  2017-03-19 20:13:37 / 个人分类:邮轮游记     分享到:

   其实海洋水手号邮轮在2月1日早晨七点就到达马六甲海峡马来西亚巴生港北纬3度,东经10124分),这个港口是个深水港,我们乘坐的邮轮可以直接靠在码头上。它是马来西亚的最大港口,目前是世界第十三大繁忙转运港、第十二大繁忙货柜港,也是货物吞吐量第十六大港口。位于马来西亚首都吉隆坡西南约40公里,马六甲海峡之东北岸,东距新加坡港211海里,北距槟城港191海里,西距印尼的勿拉弯港237海里是马来西亚的海上门户。中路博客+UX.L0Z~T^$k2mH2F

 我早晨起来巡游整艘船的时候,在四层甲板上就看到海关、边检的通道设置好了。按照安排,今天游客可以离开邮轮,登岸进入马来西亚游玩,下午三点之前必须回来登船。我在自助餐厅吃完早餐后,回房间把家人全部喊起床,洗漱完毕,带领大家到十一层自助餐厅吃饭。八点开始,有游客开始离开邮轮上岸了。我们被安排在九点半上岸,手续非常简单,用房卡给海关扫描一下就可以了,边检就是过一下安全门就行了。中路博客-tQ N'[1?)_*@

今天行程怎么安排?虽然可以上岸一整天,可巴生港到吉隆坡还有几十公里,我们带着两个孙女,不适合来回奔波。儿子煞有介事地要给我们一个惊喜,又不告诉我们是什么惊喜,一再追问才说去吃“肉骨茶”。儿子说:“马来西亚的巴生华人以福建人居多,闽南话(东南亚把闽南语叫做福建话)是当地流行的方言之一,这里是风靡东南亚的肉骨茶的发源地,许多吉隆坡人经常开车到巴生吃肉骨茶呢!我不相信儿子的说法,问他:“不是说新加坡的黄亚细肉骨茶才是正宗的吗?”儿子说:“你不相信就去问度娘吧!”   中路博客 iZg9Ah[wa

有一说法:相传华人初来南洋创业时,大多从马来西亚巴生港上岸。当时巴生生活条件很差,湿热的气候使不少华人患上风湿病。为了治病祛寒,华人先贤用了各种药材,比如当归、党参等来煮药喝汤,因忌讳而将药称为“茶”。有人偶然将猪骨放入了“茶汤”里,没想到这“茶汤”喝起来十分香浓美味,风味独特。经过几代华人的调整煮茶的配料不断地改进,成为了当地著名的美食之一。中路博客2{v4\0v U

另一说法:在清末时期,中国华南一带的穷苦人为谋生计,纷纷到东南亚寻找出路。那个时候,马来西亚为英国殖民地,英国人在马来西亚搜刮了许许多多的资源,需要运送回英国,于是便在巴生建立了深水码头。当时,不少华人因为读书少,来到马来西亚只能是卖苦力,比如当三轮车夫、在码头扛货包,需要有很好的体力。为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补,又没有钱买补品,就有人把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良,用当地出产的胡椒,加上当归、川弓、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包,在早上出工前炖煮排骨及配上白米饭来增加体力。那个时候,肉骨茶属于穷人家的食物,由于用药材和猪肉煲煮的汤底除了非常美味可口之外,且营养丰富和抗风湿,提供了苦力们所需的能量,所以广传开来,经过不断发展和改良,成了东南亚华人社会的特色佳肴。中路博客.q0ClF/d4G'EID

还有一个说法:二战前在巴生南区一带有好几位福建永春老乡在街头巷尾摆卖家乡小食,如蚝干咸饭、肉羹汤以及后来演变成肉骨茶的炖肉骨,只是当时没肉骨茶一词,都说是“吃肉骨”。战后有个名叫李文地的永春人,曾经在这些食摊当过伙计,后来在后街经营起自己的生意,他只卖家乡炖肉骨,并以猪油炒饭取代蚝干咸饭,由于他在肉骨中加进中药配方,大受食客欢迎。当时,由于其药材成分能强身健体,肉骨茶因而大受人们的欢迎,渐渐地获得各阶层人士的喜爱,成为家喻户晓的美食。后来,人们以李文地烹制材料(肉、骨)和他的名字(地)命名 “肉骨地”,闽南话“肉骨地”和“肉骨茶”是同一个叫法,加上吃肉配茶原是永春的食俗,李文地就干脆挂起招牌写上宝号“德地肉骨茶”,于是“肉骨茶”一名正式诞生,坊间称李文地为“肉骨茶之父”。据李文地后代说,现在李氏肉骨茶已传到第四代,烹煮肉骨茶的秘方不外传。中路博客;^+^ rs/O%B

无论“肉骨茶”名称从何来,肉骨茶从食材到服务皆不停获得改进,已从最初属于“穷人食物”,发展成为今日贫富及男女老幼都喜爱的著名美食之一,是巴生华人最具特色的早餐,更是招待客人的最佳选择。由于巴生肉骨茶的名气响当当,因此,许多外地业者都以“巴生肉骨茶”为名,就像国内的沙县小吃一样,到处做起肉骨茶生意,整个东南亚都不难找到“巴生肉骨茶”。有人说没去过云顶不算到过吉隆坡,来到巴生未吃过道地美食肉骨茶,岂能算来过肉骨茶之乡─巴生呢!

DW,X:g/a0

既然有如此“巴生肉骨茶”,当仁不让啦!我们一家人乘坐出租车进入巴生市区,沿途看到的情景,与中国20年前差不多,道路破烂不堪,路边两、三层楼房十分简陋。经过半个多小时的行驶,出租车司机把我们送到一个商场,和国内的商业城大同小异,在里面逛了一圈,对比国内的商品价格,都不便宜,我们什么东西都没有买。给我印象比较深的是几个中学生组成的狮子队伍,在商场里敲锣打鼓给商家拜年,店主人会出来致谢,给中学生发红包。

@'S/K gP8ms%wuG0

从商场出来已经是大雨磅礴,儿子用滴滴打车的方式叫来出租车,根据GPS导航,冒着倾盆大雨,转弯抹角找到一家“肉骨茶”店,可见吃货们为了吃到好东西还是蛮拼的!

4@)w$O}M!^0

 这家店面不大,环境很差,食客却不少。好像是一家人在经营,也许是酒香不怕巷子深,服务态度不是很好,爱理不理的。听他们说闽南话,我直接用闽南话和他们搭腔,态度才稍微好些。反正我们的重点是来吃肉骨茶,环境也好,态度也好,都无所谓。

/Hmf-Q@^{/u0

不一会儿,店家端上来一个很大的陶瓷缸,里面盛着热气腾腾的肉骨茶,喝一口汤,味道真美。每人要了一碗米饭,就着肉骨茶,每个人都吃的津津有味。妻子又叫了一碟青菜,炒的真不好吃,好像是店家只管肉骨茶,其他的都是应付的。在我们吃饭全程,店家提供一大壶茶水,烧的热气腾腾,而且可以不限量的加水,感觉吃肉骨还真离不开茶。我饭饱汤足后,便面带笑容地用闽南话询问店主人(一位老者)肉骨茶的制作方法,这位老者说的闽南话我基本上可以听懂,他简单的介绍:准备好食材,把前猪肘子切成炖肉块,骨头剁几下,用清水泡3至4个小时,把血水泡掉。肉骨茶料包配料:桂皮,胡椒,党参,当归,八角,玉竹,丁香,熟地,白术,甘草,川穹等十几种药材及香料配制而成。豆腐泡对角线切一刀,金针菇去掉老底根,用手把金针菇摘散,生菜撕一下。先把带皮大蒜和肉骨茶调料包放入锅内水开后煮15分钟。前肘子放入凉水煮,水开后捞出。放入葱,姜。小火炖40分钟。肉捞出后用筷子扎一下,能扎动就八、九成熟了,反之,再炖一会。倒入豆腐泡和金针菇,继续炖30分钟。关火后,盛盘,再放入生菜。生蒜和巴生小辣椒加上调料酱油,用来蘸肉吃,香而不腻。就这么简单,你愿意自己做吗?中路博客+BK8Me V"\l8~@


TAG:

今夜雪有梅花 引用 删除 俺是公路人   /   2017-03-20 10:04:58
 

评分:0

我来说两句

显示全部

:loveliness: :handshake :victory: :funk: :time: :kiss: :call: :hug: :lol :'( :Q :L ;P :$ :P :o :@ :D :( :)

Open Toolbar